Записи с меткой «паприка»

Перец, фаршированный рисом и песто

Перец, фаршированный рисом и песто    Без преувеличения скажу, что последние несколько лет это самый любимый для меня способ фарширования перца. И даже классическая рисово-мясная начинка меркнет перед рисом с песто (семья со мной категорически не согласна, так что ем я перец чаще одна или угощаю гостей)!
И, что немаловажно, этот рецепт подходит для поста (это уже почти неактуально, но все же) : песто можно приготовить без добавления сыра. А еще запекание в духовке, на мой взгляд, выигрышно, по сравнению с тушением. При последнем способе приготовления перец отдает все свои ароматы и вкус жидкости, в которой тушится и, получается, по сути, практически безвкусным, создавая лишь оболочку для начинки. А при запекания, наоборот, перец как-будто еще больше наполняется ароматом! Меняется лишь его структура: он перестает быть хрустящим и превращается в мягко-нежный (я люблю, чтобы похрустывало, поэтому всегда сокращаю время приготовления и готовлю аль денте). Песто и вовсе творит чудеса: он нежно обволакивает каждое зерно риса, пропитывая их нежностью сыра, оливкового масла, кедровых орехов и базилика. Перец получается очень сытным и может с легкостью обойтись без мясного или рыбного дополнения.

 

Прочитать остальную часть записи »

Вегетарианская паэлья

Паэлья  Паэлья- испанское национальное блюдо из риса и, как правило, дополнения к нему в виде морепродуктов, куриного мяса, овощей, зелени и специй. Однако, помимо классический паэльи существует и огромное множество других разновидностей этого блюдо, в том числе и вегетарианская — паэлья без добавления мяса птицы и морепродуктов — рецептом оной я поделюсь сегодня с вами.
Слово «»Паэлья» происходит от  «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella» (Википедия)» — к слову, у нас белорусов сковорода это патэльня. И это неспроста, так как паэлью традиционно подают в широкой, неглубой сковороде с двумя ручками по бокам (никогда не подают в порционных тарелках — на моё фото можно не смотреть:)) и все присутствующие едят блюдо сообща из одной емкости.
К блюду подают исключительно вино, а морепродукты выкладываются поверх риса неочищенными — их отодвигают на край сковороды и съедают в завершении трапезы, очистив руками. Вариант паэльи с очищенными креветками и ракушками, которые смешиваются с рисом -парельяда -ленивая паэлья.
Прочитать остальную часть записи »

Венгерский суп-гуляш(Gulaschsuppe)

Венгерский суп-гуляш Не путайте венгерское блюдо с известным в советское и постсоветское время гуляшом — обжаренные кусочки мяса с густой подливой.Ничего общего у них нет, если не считать начальный этап обжаривания мяса. Настоящий венгерский суп-гуляш — это густое блюдо с большим количеством крупно нарезанного мяса и овощей. Непременным ингредиентом супа является  молотая паприка (сладкий или острый перец). Именно она придает блюду красивый насыщенный цвет и несравненный аромат. Для венгров паприка всему голова! Ее добавляют почти во все блюда в свежем или сухом виде,консервируют,запекают, делают на ее основе всевозможные соусы, подливы…

Отдыхая в Венгрии с друзьями, каждый день мы устраивали вылазки в город в очередной ресторанчик национальной кухни. И непременно заказывали суп-гуляш. Ни одно блюда так не впечатляло, как этот самый гуляш!  В очередном ресторане приступая к поеданию супа, мы вспоминали, а какой же на вкус был предыдущий и какой из них лучше!? К единому мнению не приходили: каждый суп был хорош по своему Прочитать остальную часть записи »

Рататуй

Рататуй   Сезон свежих овощей как нельзя кстати распологает к приготовлению традиционного блюда прованской кухни рататуя. Обязательными ингредиентами блюда являются кабачки, помидоры и сладкий перец. Современные повара вносят свои штрихи в процесс приготовления рататуя, добавляя в него баклажаны, морковь … Блюдо готовится без добавления мяса и напоминает собой всем известное овощное рагу. Но,как известно, в каждом уголке мира есть перекликающиеся и похожие друг на друга блюда. Все они готовятся из одинаковых базовых ингредиентов, но вкус у них все равно разный. Главный секрет – это место произрастания овощей, их сорт, технология приготовления и, ну конечно же, травы и специи, который меняют вкус блюд до неузнаваемости и придают свою, ни с чем несравнимую изюминку. Для блюда прованской кухни это конечно травы.

Прочитать остальную часть записи »

Скумбрия слабосоленая

Скумбрия слабосоленая    Скумбрия, как и всякая жирная рыба, необычайно полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит витамины А, В1, D, С; железо, натрий, калий и фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 (важный и необходимый компонент здорового и полноценного питания). При регулярном ее употреблении улучшается обмен веществ, кровообращение и работа мозга, сосуды и капилляры становятся более эластичными… Можно долго писать о несомненной пользе этой рыбы. А можно просто сказать, что она еще и необычайно вкусная и сытная! А готовить ее и вовсе сущая безделица. И как результат -  на столе у вас оказывается вкусный и необычайно полезный продукт без консервантов и прочей химии, а также в меру соленый…

Прочитать остальную часть записи »

Плов

Плов   Приготовление плова – это целое искусство, которое оттачивалось на протяжении столетий. Блюдо, которое должно быть на столе на любом застолье: от встречи почетных гостей до свадьбы и других жизненных событий. И, конечно же, настоящий плов – это плов, приготовленный на востоке в Узбекистане: рассыпчатый, ароматный, согревающий и очень вкусный! До сих пор в этой стране проводятся соревнование на лучшее приготовление этого блюда и, что интересно, главными мастерами считаются мужчины. Настоящий плов считается лечебной едой, исцеляющей от недугов, насыщающей питательными веществами и благотворно влияющей на весь организм в целом. От правильного плова Вы никогда не поправитесь, если только не станете его есть в прикуску с белыми мучными лепешками или хлебом. Для более быстрого усвоения к плову непременно подают свежие овощи или легкие овощные салаты. И, конечно же, чашку ароматного восточного чая (черного или зеленого). Существует множество секретов приготовления, своих тонкостей и хитростей. Я, как человек далекий от Востока (а Восток, как известно, дело хитрое: )), ни в коем разе не претендую на роль гуру в части приготовления плова. Я готовлю плов так, как всегда готовила и готовит моя тётя (разве что с небольшими поправками). Её плов был самым замечательным и вкусным! И он всегда был с куриным мясом (настоящий плов готовят с бараниной и говядиной, хотя, существует огромное множество вариаций со свининой, птицей и даже грибами!)

Прочитать остальную часть записи »

Венгерский пёркёльт из свинины

Венгерский пёркёльт из свинины В переводе слово  означает «поджаренное» и подразумевает собой один из способов приготовления мяса в венгерской кухне. Пёркёльт (венг. pörkölt) — один из способов приготовления тушёного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша, в нём не используется сметана. Пёркёльт по- настоящему очень сытное и вкусное блюдо и может стать вам отличным первым и вторым блюдом одновременно. Технология предельно проста: к  обжаренному мясу и луку добавляются молотая сладкая паприка и немного воды. Все это тушится на медленном огне минут 40. Затем  добавляется  мелко нарезанный зеленый сладкий перец, помидоры и чеснок и все вместе томится  на огне еще  минут 20. Получается наваристое и необыкновенно ароматное блюдо! А сейчас поподробнее…

 

Прочитать остальную часть записи »

Классический греческий салат (Хорьятики)

Классический греческий салатНе буду утверждать, что рецепт предложенного мною салата является классическим. В то же время, если спросить у человека, который готовит, посещает рестораны и вообще интересуется кулинарией, то он непременно вам ответит, что в греческом салате должны быть огурцы, помидоры, сладкий перец, оливки, красный салатный лук, сыр фетаки, а  заправлен он должен быть непременно оливковым маслом.  Насчет одного ингредиента мнения расходятся и некоторые утверждают, что в хорьятики ни в коем случае не должно быть зеленого листового салата. В Греции я не бывала и поэтому с полной уверенностью могу заявить, что греческий салат я всегда делаю с зеленым салатом и мне это очень нравится.

Прочитать остальную часть записи »

Фаршированный сладкий перец

Фаршированный перец Рецепт простой, вкусный  и известный многим. Сейчас, осенью, когда сезон этого яркого и весьма полезного овоща все еще на дворе, это блюдо как нельзя актуально и придется по вкусу практически всем. Фаршированный перец относится к традиционным блюдам болгарской кухни. Существует свой особый способ приготовления этого блюда: в начинку, которой фаршируется перец, состоящей из отварного риса и фарша, обязательно добавляется протертое пюре из томатов или помидорный соус. Однако, сколько хозяек, столько и интерпретаций этого рецепта: кто-то тушит перец в сметанном соусе, а кто-то в томатном, кто-то добавляет томатное пюре в фарш, а кто-то нет. Однако это не столь важно. Главное, чтобы блюдо удалось и пришлось по вкусу вашим домочадцам.

Прочитать остальную часть записи »

Салат из красных помидор, лука и аджики

Салат из красных помидор и лука с аджикой Делюсь еще одним салатом, приготовленным мною в  в Крыму. Салат очень простой и известный каждому. Однако, думаю, что не все знают, что этот салат является традиционной закуской у народов Кавказа и замечательно дополняет вкус традиционных блюд из риса и мяса. Щепотка аджики (традиционной кавказской приправы, в состав которой входят перец красный молотый, паприка, кориандр молотый, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок, мята, пряности и соль) внесет в ваш салат  интересную нотку и позволит открыть для себя вкус таких привычных помидор и лука в новом свете! особый вкус вашему салату придаст вкус неочищенного растительного  масла.

 

Прочитать остальную часть записи »

Куриные рулетики

Куриные рулетикиЭти вкусные рулетики обязательно станут фирменным блюдом на вашей кухне! Легкие в приготовлении  и очень вкусные. Они  украсят любой праздничный стол, станут прекрасным вариантом лёгкого ужина,  а гости обязательно попросят рецепт, чтобы приготовить дома.

 

 

 

Прочитать остальную часть записи »

Греческий салат по-кипрски

Греческий салат Сегодняшний рецепт салата, думаю, несколько удивит некоторых посетителей страницы, т. к. в представлении многих ( в том числе и меня до недавних пор) греческий салат ассоциируется со смесью крупно порезанных овощей, листов салата, оливок и брынзы, заправленных оливковым маслом. Оказывается бывает и другая сторона этого легкого  и многими любимого салата. Я не предложу ничего кардинально нового, и все же, думаю, свежую нотку внести удастся!

Прочитать остальную часть записи »

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца